Ингредиенты:

Лосось филе на коже 150г
Малина 30г
Масло сливочное топлёное 20г
Амарант свежий 2г
Соль морская 1г
Спраж свежая 80г
Мизуна свежая 5г
Сливочное масло 30г
Сливки 20% 30г
Мускатыный орех 0,01
Микро-зелень базилика 5г
Мелиса 3г
Масло льна 3г

Малину соединяют с амарантом и сливочным топлёным маслом, перетирают в ступке или пробивают измельчителем, в зависимости от колличества порций.
Обмазывают лосось малиновой смесью. Оставляют в холодильнике на пару часов.
Обжаривают лосось со всех сторон на разогретой сковороде, затем доготавливают в духовом шкафу, в течннии 8 минут.
Можно приготовить в аэрогриле.
Спаржу зачищают, припускают в кипящей полсоленой воде в течении 30 секунд.
В сковороду или кладут сливочное масло, добавляют сливки, при наличии добавляют бульон, куриный или рыбный.
Готовят эмульсию, постояно помешивая, при бурном кипении.
В кипящую эмульсию отправляют мезуну и припущеную спражу, готовят буквально 30-40 секунд.
На порционную тарелку выкладывают припущенную мезуну и сппржу, поливают сливочной эмульсией, рядом или с верху выкладывают лосось, украшают листьями свежего базилика и мелисы, сбрызгивают льняным маслом.

🌿СМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА🌿